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本文目录

1. 黄焖排骨的排骨做法 最正宗的做法
2. 黄焖酱排骨的做法
3. 云南黄焖排骨做法

黄焖排骨的做法 最正宗的做法

主料：排骨一斤 ，鸡蛋两个 ，做大全花椒水一碗 ，法家法黄面粉一把

配料 ：香叶三个 ，焖排香壳一个
，做法做法干辣椒三个，家常八角两个 ，黄焖桂皮一块 ，陈皮一片，彩椒一个，葱姜蒜适中

辅料：咸盐一勺，黑胡椒一勺，料酒两勺  ，白酒一勺 ，耗油一勺
，冰糖一把，鸡精一勺，香油一勺 ，老抽一大勺

制作步骤 ：

1.准备主要的材料：排骨，鸡蛋 。

2.排骨 ，洗干净
，加入黑胡椒 ，料酒腌制20分钟
。

3.鸡蛋打碎。

4.加入一把面粉 ，咸盐少许，搅拌均匀 。

5.搅拌均匀 ，备用。

6.把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。

7.开小火 ，开始炸至金黄出锅备用

8。葱姜蒜 ，干辣椒，八角 ，香壳，陈皮
，桂皮，香叶，都准备好 ，一把冰糖

9.锅内加少许水，放入所有的配料
，加入老抽
，咸盐 ，鸡精
，耗油，料酒 ，开小火放入炸好的肉
，开小火开始焖,焖十五分钟以后 ，加入一勺白酒和香油 ，再焖5分钟，关火就可以了。

10.出锅以后配上香菜就可以了 。

黄焖酱排骨的做法

1
、食材：排骨600g、玉米1根 、胡萝卜半根、小土豆1个 、四季豆50g、线椒2根 、小番茄10个 、生抽22ml、料酒10ml 、老抽15ml
、盐3g。

2、先把排骨剁成段，冲洗干净 ，沥干水，放入1汤匙的老抽和半汤匙料酒抓匀，放置20分钟。

3、把玉米切成小段后再对半切开，胡萝卜切成菱形块，土豆切小块，四季豆掰成段 ，线椒切小粒 ，小番茄对半切开 。

4、锅内放入适量油 ，放入排骨把排骨煎到有焦边 ，闻到排骨香味。

5、然后放入玉米翻炒 。

6
、倒入没过材料的水量 ，水一定要没过排骨和玉米 。

7 、放入老抽 、生抽和盐，开大火煮开后转小火焖煮20分钟。

8、然后放入胡萝卜、土豆和四季豆，把所有材料翻拌均匀 ，盖盖继续焖煮20分钟 。

9、最后倒入小番茄和线椒
，翻炒1分钟后即可 。

云南黄焖排骨做法

云南黄焖排骨的做法不一 ，其基本烹饪技法也相差甚远
。

首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里，加适量的清水和盐寖泡出血水
，并用清水清洗干净后滤去水汁 。

锅里加油炒适量的糖色，将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出
。

洗锅，在锅里加入油和黄焖排骨的佐料（姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等），炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油，后加入适量啤酒 、葱段和开水，加入调料调味 ，大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用 。这样的黄焖排骨不柴有弹性 ，麻辣鲜香，汤汁浓厚
，回味悠长
。

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